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相信很多朋友对中国的食物都很熟悉。中国有很多种食物，不同的食物有不同的口味，其中毛肚就是其中之一。那么毛肚是什么呢？
1.牛是反刍动物。与其他牲畜不同，最大的特点是有四个胃，即肿瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。毛肚是指牛的第三个胃。
2.市面上的毛肚分为新鲜毛肚和干毛肚，但都需要发制后才能服用。如果马上放入锅中，味道会像嚼橡皮一样，难以下咽。平时在火锅店吃的毛肚都是发制的，一般叫牛百叶。
3.如果毛肚很白，超过应有的白色，体积肥厚，应避免购买。用甲醛浸泡的毛肚会失去原有的特性。用手捏毛肚容易碎，加热后迅速收缩，应避免服用。
4.也可以在小玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡，然后夹出毛肚，歪斜玻璃杯，沿着杯壁小心加入少许硫酸，使液体分为双层，无需混合。如果液位交叉处有紫色环，则确认毛肚中含有甲醛。
以上就是给大家带来的关于毛肚是什么的全部内容。